Pour 4 personnes :
  un reblochon
  700 g de pommes de terre
  80 g de beurre
  4 brins de thym frais
  sel, poivre

Ustensile :
  1 râpe
  2 poêles
  1 couvercle (La seconde poêle sert à retourner la galette sans la briser, ce qui est la marque d’une grande dextérité.)

Lavez, puis pelez les pommes de terre. Lavez, puis effeuillez le thym frais (si vous ne disposez que de thym séché, il est bien sûr inutile de le laver !). Ôtez la croûte du reblochon et coupez-le en deux tranches.

Râpez grossièrement les pommes de terre. Mélangez-les au thym frais. Salez.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Couvrez de la moitié des pommes de terre. Tassez du plat de la main puis posez les deux tranches de reblochon sur la galette. Recouvrez alors du reste des pommes de terre. Tassez du plat de la main, et cuisez ainsi 15 minutes à feu moyen en couvrant.

Dans la deuxième poêle, faites fondre le reste du beurre. Retournez délicatement la galette, salez et poivrez et cuisez 15 minutes encore en couvrant. Les galettes doivent dorer sans brûler.

Conseils

Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade-vinaigrette.

Tous les fromages de type reblochon ou saint-nectaire conviennent pour cette recette.

Vous pouvez commencez la cuisson et l’achever au dernier moment. En revanche, il n’est pas conseillé de râper les pommes de terre à l’avance, en effet, elles s’oxydent et noircissent très rapidement.